Raikastakin raikkaampi sitruunatorttu

Joulun suklaaöverien jälkeen mieli tekee kaikkea raikasta!

Sitrushedelmät  on juuri nyt niin hyviä ja mehukkaita, että niitä voisi syödä kilokaupalla!

Myös leivontaan kaipailin raikkautta ja mieleen palasi iki-ihana sitruunatorttu

vuosien takaa! Leivontakulhot ja kapustat on olleet talviunilla hetkisen, mutta tänään oli

hyvä hetki pyöräyttää raikas sitruunatorttu perjantain ja vapaan viikonlopun kunniaksi.

Tätä torttua tein vuosia sitten ihan kyllästymiseen asti, mutta nyt oli oikein hyvä hetki kaivaa ohje uudelleen esiin. Ohje on alunperin Valion kirjasesta napattu, mutta sen olen gluteenittomaksi muuttanut.

Sitruunatorttu

Gluteeniton

pohja:

3 munaa

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1,5 dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta

100 g sulatettua voita

täyte:

2 dl vettä

1,25 dl sokeria

2 keltuaista

2 rkl maissitärkkelystä

4 rkl sitruunamehua

1 tl sitruunan raastettua kuorta

25 g voita

kuorrutus:

2 valkuaista

0,5 dl tomusokeria

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Vaahdota pohjan munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää  munavaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää joukkoon vielä sulatettu ja hiukan jäähtynyt voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina piirakkavuokaan ja paista pohjaa 15-20 minuuttia 175 °C uunissa. 

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Sekoita vesi, sokeri, keltuaiset, maissitärkkelys sekä sitruunamehu kattilassa. Kuumenna seosta kokoajan sekoittaen niin kauan, että kiisseli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää joukkoon sitruunankuori ja voi, sekoita ja anna hieman jäähtyä. 

Kaada kiisseli piirakkapohjan päälle. Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi ja levitä tortun pinnalle. Pidä uunissa 250 °C noin 2-3 minuuttia, kunnes marenki saa hiukan väriä.

Edessä on mukava viikonloppu, johon mahtuu erityisen mukavaa

puuhaa ja pieni päivän mittainen reissu tärkeiden ihmisten luo! 

Sitä odotellessa toivottelen teille erityisen pirteää 

viikonloppua!!!

♡

Hanna