Creme brulee

Blogi ei näemmä pysy millään tässä elämisen vauhdissa mukana.

Antanette anteeksi etanamaisen hitaan päivitysvaihdin!

Viime viikko lomailtiin koko porukka ja ajattelin etukäteen, että ehdin mukavasti

antaa aikaa myös tälle hivenen hunningolle jääneelle blogille kaiken

muun lisäksi, mutta kuinkas kävikään...

En ehtinyt, mutta en ehtinyt lukemaan odottamassa olevia kirjoja, en

pesemään loppuja ikkunoita, enkä keittiön mattoa. Ei myöskään maalattu

olohuonetta, vaikka niin vähän suunniteltiin.

Ehdin kuitenkin paljon muuta, sitäkin, mitä ei etukäteen niin suunniteltu, joten

taisin jäädä kuitenkin plussan puolelle.

Syyslomalla innostuin kokeilemaan kauan suunnitteilla ollutta herkkua, jota

en ole eläessäni tehnyt. Kokeilin tehdä Creme bruleeta! Voi mitä herkkua

se olikaan!!! Teen ihan varmasti sitä vielä uudelleen. 

Sen verran on jouluinen menu pyörinyt päässä tässä viime aikoina lahjojen

lisäksi, että ajattelin poiketa perinteistä ja tarjota perheelle jouluaterian

jälkiruuaksi piparkakkujäädykkeen tilalta nimenomaan Creme bruleeta jouluisin

maustein sikäli mikäli perhe pystyy olemaan yhden jouluaterian ilman sitä perinteistä!

Ohje on Valion sivuilta ja sitä kyllä uskallan suositella!

En omista hienoja Creme bruleevuokia ja siksi tein jälkiruuan

uunin kestäviin Pentikin Vanilja-kahvikuppeihin!

Creme Brulee    (6:lle)

Puolikas vaniljatanko

3,3 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

4 keltuiaista

0,5 dl sokeria

Halkaise vaniljatangon puolikas ja kaavi siemenet kuoresta ja laita ne

kattilaan kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seosta hitaasti kiehumispisteeseen.

Yhdistä keltuaiset ja sokeri ja vaahdota ne käsin kevyesti. Kaada kuuma kermamaito keltuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen, mutta varo vatkaamasta liikaa, ettei 

pinnalle muodostu vaahtoa.

Kaada seos annoskuppeihin ja nosta kupit syvään uunivuokaan tai -pannulle. Nosta vuoka uuniin ja kaada vuokaan kuumaa vettä niin, että se ulottuu kuppien puoleen väliin saakka.

Kypsennä uunin alaosassa n. 190 asteessa 25-30 minuuttia. Laske tarvittaessa lämpötilaa, ettei

pinta tummu liikaa ja pidennä tarvittaessa paistoaikaa.

Ota kupit uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa

2-3 tuntia tai seuraavaan päivään.

Sulata 1 dl sokeria paksupohjaisessa kattilassa. Anna sokerin sulaa ja saada hivenen kullanruskeaa väriä, mutta varo polttamasta sitä. Kaada sula sokeri leivinpaperille ja levitä se heti teräslastalla ohueksi levyksi ja anna jäähtyä täysin. Murskaa kovettunut sokerilevy esim kaulimella

pieniksi muruiksi ja ripottele jälkiruokien pinnalle ennen tarjoilua.

Jos omistat kaasupolttimen, voit ripotella bruleen pinnalle ruokokidesokeria ja

paahtaa polttimella jälkiruokaan rapean pinnan.

Jälkiruoka on gluteeniton ja tarvittaessa helposti myös laktoositon, kun käyttää

laktoositonta  kermaa ja maitoa. Itse tein juurikin 

laktoosittoman version ja se onnistui oikein hyvin!

En omista myöskään kaasupoltinta, joten käytin sulatetusta sokerista tehtyä viimeistelyä

bruleeseen ja oikeastaan tykkäsinkin siitä tosi paljon, joten luultavasti teen

niin seuraavallakin kerralla. Tällä ohjeella tulee melko pienet (n. 1 dl) annokset

jälkiruokaa, mutta on se sen verran imelää, etten ainakaan minä kaivannut sitä yhtään enempää.

Makeaa maanantai-iltaa sinulle!

Kiva, kun olet ja luet!

♡

Hanna