Ohje vadelma-valkosuklaajuustokakkuun

Tähän kakkuun on muutamat teistä ihanista kyselleet ohjetta, joten tässäpä se!

Kakku on vanha ohje, jota vähän modasin uuteen uskoon.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku

pohja:

200 g Digestivekeksejä (gluteenittomat käy myös)

80 g voita

täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

3 munaa

1 dl sokeria

2 levyä Pandan valkosuklaata

2 tl vaniljasokeria

6 liivatelehteä

3 dl floravispiä

5 dl vadelmia

kaksi tilkkaa sitruunamehua

Murskaa keksit hienoksi muruiksi ja sekoita siihen sulatettu voi. Painele seos

irtopohjavuoan (halk. 24-26) pohjalle, jossa alimmaisena on vuoan kokoinen

leivinpaperi (tämä helpottaa kakun siirtämistä tarjoiluastiaan)

.

Laita 3 liivatetta likoamaan kylmään veteen.

Paseeraa vadelmat, eli painele niitä lusikalla siivilän läpi niin, että siemenet jäävät siivilään. 

(Siemenet voi heittää pois, niitä ei kakussa tarvita.)

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vaahdota munat ja sokerit. Vaahdota myös kerma vaahdoksi.

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään ja lisää siihen muna-sokerivaahto sekä

sulatettu ja hieman jäähtynyt valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää vielä varovasti sekoittaen

kermavaahto. Jaa seos kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan paseerattu vadelma sekä

kuumaan sitruunamehuun liotetut liivatelehdet. Sekoita hyvin, jotta liivate sekoittuu tasaisesti.

Kaada seos keksipohjan päälle ja laita se jääkaappiin tai pakastimeen hyytymään.

Laita loput kolme liivatetta likoamaan kylmään veteen (n. 10 min). Liota liivatteet

kuumaan sitruunamehutilkkaan ja sekoita liemi toisen jäljellä olevista seoksista.

Kaada seos vadelmaseoksen päälle. Jos haluat tasaiset kerrokset kakkuun, anna

ensimmäisen kerroksen hyytyä kunnolla (vaikka pakastimessa). Hyydytä koko

kakkua mieluiten yön yli.

Itse hyydytin ensimmäistä kerrosta jääkaapissa vain sen aikaa, kun

toisen kerroksen liivatteet oivat likoamassa. Ja lopputuloksen näittekin ;)!

Ohje on myös gluteeniton, jos laittaa keksit gluteenittomina. 

Leipomisen ja maistelun iloa!!!

Hanna